過年免不了大魚大肉,但有餐廳的主廚 創意發想,把水果拿來入菜,讓過往比較油膩的台菜,變的清爽!主廚行使兩大片特選培根,以非凡包法,將剖半去皮的無籽葡萄,牢牢包住,接著下鍋油炸,最後再和特調的酸甜醬汁一路煨煮,這一道葡萄咕咾肉,就可以上桌了!別的像是無花果松阪豬,奇特果生蠔等等,主廚利用生果天然的清香甜味,讓傳統台菜,也能有全新服法!
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嚴選的無籽葡萄,下鍋油炸,炸到金黃微焦後,在火速起鍋,用低溫冷水,急速去皮,不想大魚大肉 太油膩,餐廳主廚,水果入菜。xyz xyz xyz豪放的用兩大片特選培根,以三角包法,把去皮剖半後的葡萄,牢牢包住,一顆顆,紮實捏成球狀,裹上麵粉後,再次下鍋!這回改用大火,把肉球炸到酥脆,再操縱特調的醬料,煨個幾分鐘,酸甜酸甜的葡萄咕咾肉,上桌了!台菜新服法,還有這道,炒松阪豬,它的配料,選用的是無花果!使用自然果香和甜味,讓頂級松阪豬,進口變的更清甜。就怕民眾吃膩原封不動的菜單,有餐廳打破過往傳統台菜作法,就連生蠔,都能和奇特果蹦出新滋味,汆燙過的生蠔,配上酸甜奇異果,讓不敢吃生蠔的你,也敢一口接一口。生果變食材,讓大魚大肉變清新,創意烹饪術, 讓民眾大口品嚐,也不怕負擔太重!


本篇文章引用自此: https://www.ttv.com.tw/news/view/10702220006700N/568

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